身の回りに思いがけない食中毒菌が潜んでいることを分かりやすく説明します。食中毒菌の特徴を、専門用語を使わずに分かりやすく伝える動画で、従業員の知識習得に活用できる内容になっています。

傷んだ食材などを受け入れると厨房を汚染させる原因になってしまいます。原材料の受け入れが重要であることを、従業員 、微生物の目線から動画にしており、意識向上に役立ちます。

食材を冷蔵・冷凍で保管することは食中毒予防には重要であり、冷蔵庫、冷凍庫は給食施設には欠かせないものです。実際の事故事例を使い、冷蔵庫の管理の重要性を従業員に伝えます。

調理済みの料理が未調理の食材や廃棄物などで汚染されて食中毒となるケースが多くあります。この「交差汚染」を実際の食中毒事例を動画で再現し、交差汚染防止のポイントを解説し、従業員の気付きを促します。

まな板のすき間やふきんも微生物の温床になることがあります。まな板のふき取り試験の実験結果も交えて動画で説明し、理解を深める内容になっています。

トイレは必須な設備である反面、食中毒菌の温床ともなり得る場所です。トイレ掃除の重要性を微生物の目線から分かりやすく解説します。

調理には必ず人が介在しますが、従業員が食中毒菌の感染源となって事故が起こる事例が多数あります。実際の食中毒事故の事例の交えて衛生管理の重要性を説明しており、従業員の皆さんの衛生意識の向上を図ることができます。

手から介在した食中毒菌が原因で食中毒事故が起こる事例が多数あります。手洗いの重要性を、実験結果を交えて説明します。手洗いのお手本も動画で説明しており従業員教育にも最適です。